おばあちゃんと味噌作り

2016/02/16

今日は、昨日から降り続いた雪が積もり、
再び雪景色となりました。これを乗り切れば春が来るでしょうか．．．

昨日は、雪の降る中、おばあちゃんが味噌を作っていました。
（私は、手伝いに覗きに行きました）

手順はいたって、シンプル。釜で大豆が柔らかくなるまで煮て、大量の麹に塩と
機械ですり潰した大豆と煮汁を入れて、混ぜます。

しっかり混ぜたら、手で持てるくらい丸めて、桶に空気が入らないように
投げつけます。あとは、表面に塩と焼酎をまぶし、とうがらしを並べて、
密封し完成！

桶に投げつけるとき、日ごろのストレスをこめて投げようとしていたら
おいしくならないと思い、二人で「おいしくなーれー♪」と愛情込めて、
投げました。

大豆５ｋｇ、麹１５ｋｇ、塩２ｋｇ（うろ覚え）で、３６ｋｇ！
の味噌を作りました。蔵で一年ほど寝かせるそうで、
できあがりが楽しみです！

来週の月曜は、「山のくらしえん　わはは」の味噌作りも

あるので、そちらも楽しみにしています。